cannelloni ricotta épinards





Ingrédients : 

- une petite quantité de sauce béchamel (1/4 de litre environ)
- feuilles de lasagne
- épinards en branches surgelés
- ricotta
- tomates en boites 
- 1 oeuf
- 1/2 carotte
- oignons, ail, une pincée d'herbe de Provence
- parmesan 
- huile olive, sel poivre 


1) Faire précuire les feuilles de lasagne dans une eau bouillante salée (juste 3-4 minutes pour les ramollir). Les rincer de suite à l'eau froide pour stopper la cuisson. Les déposer sur un torchon.

2) Préparer la sauce tomate : couper un oignon en dés, l'ail et la demi-carotte et  faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler poivrer et ajouter une pincée d'herbe de Provence ainsi que la valeur d'une cuiller à soupe de vinaigre balsamique. Ajouter la boite de sauce tomates et faire cuire doucement pendant 20 mn. 





3) Faire dégeler dans un peu d'eau les épinards surgelés


4) Mixer ensemble (épinards, ricotta, l'oeuf et un peu de parmesan). Assaisonner.

5) Etaler sur un torchon, les feuilles de lasagne précuites et rincées sous l'eau froide

6) Poser une petite quantité de préparation sur les feuilles et les rouler. J'ai coupé une partie des feuilles de lasagne trop longues.

7) Sauce béchamel : 

Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive et la même quantité de farine et faire chauffer à feu doux.
Quand l'ensemble est bien mélangé et asséché, ajouter un peu de lait.
Mélanger au fouet pour rendre la sauce lisse. Elle doit être lisse et nappante mais pas trop liquide.
Saler, poivrer et râper un peu de muscade.


8) Verser une petite quantité de sauce béchamel au fond du plat pour éviter que les cannelloni collent.
Poser ensuite les cannelloni cote à cote. Verser doucement la sauce béchamel. Puis pour finir un peu de sauce tomates.

9) Parsemer d'un peu de râpé et de noisettes de beurre.
Mettre au four préchauffer à 170° pendant 30 mn
A mi-cuisson couvrir d'une feuille de papier aluminium pour éviter le dépècement






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