Sauce à l'oseille




Ingrédients :
- Oseille
- 1 belle échalote
- Vin blanc sec
- Crème fleurette
- Fumet de poisson ou cube de fond de volaille
- Sel et Poivre du moulin

Au départ, laver et ôter les cotes fibreuses de l'oseille.

Faire fondre dans une petite sauteuse l'échalote coupée en tout petits morceaux
Y ajouter ensuite, l'oseille coupée très très finement
Faire réduire un peu et ajouter 1/2 verre de vin blanc.
Faire réduire de nouveau, y ajouter le fumet de poisson.
Ajouter pour finir la crème fleurette et laisser réduire jusqu'à une consistance crèmeuse.
Saler et poivrer

Cette sauce est parfaite en accompagnement de saumon cuit à l'unilatéral dans une poêle.
Je remercie Chef Simon,  chef de cuisine pour cette très belle recette.







Commentaires