Compote de pommes

Liste des ingrédients :

- des pommes

- un caramel maison ou en pot

- un bâton de cannelle

- jus de citron

Au départ, commencer par faire un caramel. J'aime mettre à cuire mes pommes dans un caramel plutôt que d'ajouter du sucre : cela donne un goût plus parfumé à la compote.

Dès que le caramel commence à prendre une petite couleur, ajouter les pommes coupées en quartiers et le jus de citron, un bâton de cannelle et un peu de cardamome.

Je laisse cuire assez longtemps mais à feu doux pour permettre aux pommes de confire.
1 heure voire plus..... mais à surveiller régulièrement. Si nécessaire ajouter un petit peu d'eau en cours de cuisson.

Caramel

Début de cuisson